Opskrift på Bearnaisesauce

Opskrift på Bearnaisesauce

Opskrift på hjemmerørt Bearnaisesauce

Cremet gul Bearnaisesauce med frisk estragon, præcis som den bliver serveret, på den professionel restaurant, der ikke bruger dunksovs, men rent faktisk står og pisker som vanvittige over komfuret. Den Bearnaisesauce kan du lave.

Jeg har i mange år sprunget over hvor gærdet var lavest, og fyldt gryden med den cremede ultimative lækkerhed, fra en plastbøtte, pulver fra brev eller Jensens på flaske. DET ER SLUT NU! Eller det har det været i nogle år. Jeg har lært at lave gude-saucen SELV fra bunden og uden at den skiller! Det er ofte årsagen til, at de fleste undgår udfordringen og vælger den nemme løsning. Problemet er bare, at når du først har smagt “the real deal” så vil du ikke have andet.

Da min kære søn startede i kokkelære, nægtede jeg at være kokkens mor, der ikke kunne lave Bearnaisesauce, så jeg tog tyren ved hornene! Når jeg kan, så kan du også! Kom så!

Ingredienser:

125 gram smør

2 æggeblommer (huskeregel - brug 1 spsk. essens pr. æggeblomme)

2 spsk. bearnaise essens (du kan købe essens i Brugsen, Kvickly osv. men jeg lægger også en opskrift her med, hvordan du laver det selv. Det smager altså bedst)

Citronsaft

Salt og peber

friskhakket estragon - men tørret kan sagtens bruges

Essens:

½ dl hvidvinseddike

3-4 stængler estragon eller 1 spsk tørret

½ løg eller 1 skalotteløg (skalotteløg er bedst)

½ dl. vand

Sådan gør du:

Men inden du går i gang, skal du være opmærksom på, at Bearnaisesauce skal laves, lige inden gæsterne sætter sig til bords. Saucen kan ikke laves og så og simre, varmes op eller andet. Den skal laves og serveres STRAKS!!!!

Først essensen:

Pil og hak løg fint

Kom løg i en lille kasserolle eller mindre gryde, tilsæt vand, hvidvinseddike og estragon.

Lad det småsimre så det koges ind til ca. halvdelen er tilbage. Det tager ca. 5 minutter ved middel varme.

Find en sigte og sig ingredienserne fra, og hæld essensen i en lille kande.

Så er det smørret der skal “klar... Læs hele novellen

Giv stjerner ?



Skriv kommentar

Du skal være logget ind for at skrive en kommentar

Login og kommenter

Fru Lummer

- Jeg er Fru Lummer, og har skrevet novellen "Opskrift på Bearnaisesauce".

Nu ved du hvad jeg tænder på. Vil du vide mere, så klik på "lær mig at kende" knappen.


Køn
Kvinder
Alder
50 år
Bopæl
Online
4/4 2024

Mine sex interesser?

Fans & følgere ...


3min
799 læsninger
Næste novelle Hot salsa sauce

676  Mød os Under Uret

Se alle
Magnificent Beast
Magnificent Beast, 38

Jeg er ny i alt det her novelle skrivning - lurer bare rundt

Hotwife 22
Hotwife 22, 22

Jeg er en hotwife på 22 år, som kan lide at skrive noveller. Jeg vil gerne inspireres af en moden Bull til min nye novelle. Skriv til mig....

Pattiyarat
Pattiyarat, 27

Happy to be here. Happy to read. Happy to meet. Happy to greet.



Mød forfatter?